El restaurante La Cueva de Doña Isabela es una empresa ya consolidada en el entorno rural en el que se enclava, Casalarreina. Actualmente, debido a las demandas del sector y a la búsqueda de un proceso de innovación continuado, ha mejorado sus infraestructuras para adecuarlas a sus nuevas necesidades. El proyecto surge de la necesidad de ofrecer al consumidor un nuevo concepto, una nueva experiencia en el mundo de la restauración, no visto hasta ahora en La Rioja.

Partiendo de esta idea se describen las diferentes actuaciones que se han acometido, tanto en el edificio, como en su entorno:

– Planta baja (superficie útil 65,50 m2): se reforma por completo la entrada del restaurante; también, la cocina, incorporando en la misma un obrador y se mejora la climatización de las salas de servicio, así como en la zona de mesas.

– Volumen anexo I: se construye un nuevo espacio anexo a la cocina que alberga salas de limpieza, cámaras, almacén y una sala de preparación de alimentos.

– Volumen anexo II: se ha creado un nuevo volumen anexo. El acceso se ha realizado a través de escaleras y de un ascensor que da también acceso al calado.

– Planta sótano, antiguos calados del restaurante. Se ha mejorado el espacio para ofrecer en ellos una zona de ‘gastrobar’.

– Planta bajo-cubierta: se ha creado una sala diáfana y polivalente conectada visualmente con la planta baja.

– Terraza exterior y su urbanización.

El objetivo principal del promotor es conseguir la excelencia en la calidad, tanto en su oferta gastronómica como en su diseño, que se ha convertido en una estrategia diferenciadora que respeta la tradición pero que a su vez incorpora nuevos elementos diferenciadores respecto a otros establecimientos.